鹿児島産 山田のうなぎ長焼(特選・特大)
(約190〜210g…うなぎたれ小袋 2パック付き)
幅広い層の方に
ご好評いただく、4つのこだわりとは…、
(こだわり 1)
そのまま飲めるくらいにきれいな水、
霧島山系の豊かな湧き水は、
地下水として通年で水温・水質の変化が少なく、
鰻特有のにおいを洗い流します。
毎日欠かさず水質検査を行い、
鰻にとって最適な水環境を保ちます。
(こだわり 2)
炭火を使用した白焼きにより、
余分な水分と脂分を飛ばします。
うなぎの旨味を凝縮させるこの行程が、
蒲焼の美味しさを左右します。
(こだわり 3)
"たれにつけて焼く"この行程を4回行います。
繰り返して行うことでじっくりと焼き込み、
最後の4度目は、やや甘めでトロっとした
"化粧だれ"で艶を出します。
(こだわり 4)
焼き上がった蒲焼は、粗熱をとったあと急速冷凍。
瞬時に冷凍することにより、店頭に出すまで、
鮮度と風味と美味しさを保ち続けます。
一切の妥協なくうなぎを育て上げ、
手間をかけてじっくり仕上げる。
愚直なまでの丁寧な職人の仕事が、
皆様の満足いく逸品へのご提供に至ります。