ヴィニエティ ザブ イル パッソ ヴェルデ ネーロ・ダーヴォラ(赤) 750ml

通常より10日間ほど遅摘みにして、わずかに過熟気味になった葡萄を使用。ブドウは房が付いた枝ごとカットし、樹上で乾燥。適度に水分を抜き、葡萄を注意深く選別した後、発酵はステンレスタンクで、24度にコントロールしながら約15日間行います。マロラクティック発酵と熟成は、全体の50%は225Lの新樽、50%はコンクリートタンクで行います。熟成期間は6ヶ月です。深いルビーレッド。赤や黒の果実の濃厚な香り、スパイス、かすかにユーカリを思わせる要素、そして樽からの心地よいアロマも感じられます。口に含むとしっかりと厚み、ボディが感じられ、長い余韻があります。(イタリア・ シチリア産 フルボディ ぶどう品種:ネーロ ダーヴォラ)

※マロラクティック発酵…乳酸菌がワイン中にあるリンゴ酸を乳酸と炭酸ガスに分解する発酵のこと。乳酸菌の働きによって、このリンゴ酸を乳酸に変化させることで、減酸効果がおきて、味わいがまろやかになります。
販売価格 1,925円(内税)
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